妳想把燉雞焯壹下嗎？
雞湯不用焯水。如果焯壹下，雞湯不僅不好喝，雞肉也會變得很柴。在燉雞湯之前，先用清水將雞肉清洗幹凈，燉的時候加入壹些紅棗、人參等食材，可以幫助我們去除雞湯中的異味。剛買回家的雞有很多血漬，黑色的浮油，甚至還有看不見的汙垢。
燉雞湯的時候，尤其是農村零散的老母雞，不要直接燉，也不要焯水後燉。只需將雞塊用姜片和胡椒粉腌制10分鐘，然後放入油鍋中炸制，即可徹底去除雞肉的腥味，且不損失雞湯的營養。不管什麽雞，都可以加這壹步。燉雞湯，最好用砂鍋，然後慢燉，可以讓湯更鮮，又不損失任何營養。
雞湯需要焯水嗎(1)
雞湯燉的時候，鹽只能放進去。如果鹽放的早，雞肉裏的蛋白質會和鹽發生反應，會讓雞肉吃起來很硬，湯也不濃。所以雞湯燉好後要放鹽，再燉30分鐘，肉才會好吃，湯才會更濃。