羊雜火鍋怎麽做？

把羊雜洗幹凈綽水，放入火鍋中加入蔥姜調料等，開火燉制。

羊雜火鍋的具體做法:

1、羊頭燎去毛，刮洗於凈，入開水鍋中煮10分鐘撈出，去盡頭骨(另用)，拆下羊臉、舌、耳朵等有肉的部分。將羊頭肉切成5厘米見方的片，耳朵、羊舌切薄片。

2、將羊肺上的氣管對準自來水龍頭，反復沖洗，使肺內血汙出盡，至其發白，用刀刺幾下，擠幹液汁，下開水鍋氽壹水，煮開，撈出瀝幹，切成4厘米見方的片，用水泡壹下。羊大腸、羊肚刮洗去汙物，加鹽、醋揉搓，去掉黏液及雜質，反復清洗幹凈，放開水鍋中煮1O分鐘撈出，羊腸切成4厘米長的節，羊肚片成片。

3、羊心剖開，除盡血水，入鍋煮幾分鐘，撈出切片。羊肉去筋膜，切成薄片。木耳、平菇去蒂，撕成小朵。土豆去皮，切片。花菜掰成小朵。蔥、青蒜拍破，切節。以上各料分別裝盤上桌圍放在火鍋四周。

4、鍋置火上，放豬油燒至五成熱，下羊頭骨炸出味，又下姜米、大蒜、鹽炒幾下，烹料灑、香醋，放蔥花，加入適量清水和五香料燒沸，打去浮沫，下蔥結、姜塊，在小火上熬壹會兒，撈去羊骨不用，將湯汁舀入火鍋中，上桌點火，放胡椒粉、味精和香菜，即可燙食羊雜。