小麥粉和澱粉有什麽區別

壹、性質不同：

小麥粉：是小麥或者其他谷物脫皮後直接碾磨成的粉末。

澱粉：則是從面粉中分離蛋白質和其他物質後得到的壹種多糖物質，它不溶於冷水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

二、成分不同：

小麥粉：富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼。由小麥研磨而成。?

澱粉：是面粉中的壹部分，主要成分是80﹪以上的碳水化合物以及百分之十幾的水分。是使用豌豆或是土豆提煉出來的。

三、烹飪方法不同：

小麥粉：主要用來做饅頭和做油炸（油條、裏脊肉、肯德基炸翅膀等等）。?

澱粉：壹般用來做湯，用澱粉做出的湯，如紫菜蛋花湯。清澈而有粘滑感，口感和視覺都很好。

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