手工姜糖的做法
姜糖的民間做法:將糖搗成糖漿，加入切碎的生姜，燉壹會兒，然後將糖稀釋成石板，放涼。當糖漿凝固成半液體半固體時，取出大量的糖，放在堅固的鐵鉤上，直到姜糖完全變硬，再用剪刀拉回到石板上。切成小塊，完成。姜糖的具體做法如下:
材料和配料
成品姜糖50斤需要原料:紅糖28.5斤，優質熟油4.5斤，糯米11斤。芝麻2斤，鮮姜1斤，蜜玫瑰1斤，2斤。
生產方法
1.制作姜汁:將生姜洗凈，用絞肉機攪拌，加入少許水混合，榨成姜汁。
2.制作餅粉:將糯米用50-60℃的溫水洗凈4-5分鐘，去痰水，瀝幹。第二天就在河沙裏煨。不要煎黃了再磨成薄粉絲。(泡芙粉，也叫男粉)，然後敷在地上，往地上送2-3次，這樣手銬就可以打成壹團，沒有聲音了。
3.熬制紅糖:將紅糖加入水中，過濾沈澱，去除雜質，然後將姜汁和蛋糕粉加入鍋中(加入少量，避免結成團)，繼續熬制。溫度控制在80-90℃，不宜生火。烤的時候，碘粉和姜汁會逐漸變濃。重新放入優質熟油，繼續燒開，然後加入芝麻和香精拌勻。
4.薄的情況下:把準備好的姜汁放在盒子上，展開。用撬棍冷卻，切成8厘米長，3厘米寬的線。金桃仁。