四川的菜頭是什麽菜？

四川的菜頭是兒菜。

兒菜在雲貴川地區並不陌生，兒菜之所以叫兒菜，是跟它的外形有關，兒菜的學名叫孢子芥，遠遠看過去，就像壹群孩子圍繞在母親身邊，土話大家都喊它兒菜，別名角兒菜、超生菜、芽芽菜、抱兒菜、拳頭菜、南充菜、娃兒菜等。

兒菜的特點

兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裏，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間，如果炒菜的時候，用些紅辣椒做點綴，煞是喜人。吃兒菜喜歡淡煮，直接放清水裏煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下飯的好菜。