怎麽做油餅又軟又香
第壹點：揉面團的時候應該選用溫水，溫水揉好的面團會非常柔軟，不僅有利於後期整形，而且還會讓做好的成品內軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果妳是用涼水揉面的話，那麽就會導致面團過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的
第二點：油餅本身不屬於發面餅，它是死面團制作而成，但是我個人建議大家在揉面的時候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會有壹定的蓬松度，外皮酥脆感也會更好
第三點：揉好的面團松弛期間，可以在其表面刷上壹層食用油，壹來是為了鎖住水分，二來可以讓面團有更好的延展性，方便後續整形操作
只要掌握好以上3個和面技巧，做好的油餅外酥裏軟又多層，即使涼了也不硬，非常值得借鑒。