家常糖油餅做法竅門家常糖油餅怎麽做

1、主料：面粉350克、鹽3克、水215克、酵母3克；糖皮：面粉40克、油10克、紅糖20克、水15克。

2、350克面粉和3克鹽攪勻，3克酵母用溫水沖開，然後倒入面粉中，攪成絮狀，特意稱了壹下水的重量215克，這個比例和出來的面團軟硬度剛好，油條的面就得要軟壹些，面粉的牌子不同吸水性也不同，建議水的量可以分次加入。

3、把面絮揉成面團，不需要揉得多麽光滑，成團便可以，然後蓋上東西放壹邊發酵。

4、面團發酵的時候，我們來做糖皮，把配方中糖皮的所有食材放入碗中攪勻。

5、面團40分鐘就發酵好了。

6、案板上抹上壹層油，建議抹油不要用面粉來防粘，不然炸油餅的時候油裏會有很多的面粉顆粒最後都黑了，油也容易冒煙，取壹小塊面團搟成圓餅，厚度和壹元硬幣壹樣就可以，然後用刀在中間劃上三道，這個是油餅的做法。

7、來做壹個糖油餅，取壹塊面團和壹塊糖皮，稍微搟壹下，摞在壹起，然後再搟大，厚度和壹元硬幣壹樣。

8、在上邊劃上三道，壹個糖油餅胚就做好了，自己做自然糖皮要厚壹些才好吃。

9、這壹步是炸油餅，油溫六成熱的時候，把油餅放進去，油餅會立刻膨脹起來，然後翻面，放油條時不要太小火，油條起不來，口感就會發硬不松軟。

10、如果炸糖油餅，把帶糖的那壹面下鍋，這樣糖不會有顆粒掉下來。

11、糖餅兩面炸至金黃熟透撈出控油，便可以吃啦！