哪些菜是比較清淡的

夏季有哪些菜系比較清淡?壹、涼拌蘆筍茄泥

材料：蘆筍、茄子 ,熟肉松 .鹽、蠔油、白糖、醬油、雞精、胡椒面、蒜茸、香油、清水

做法：1、將蘆筍去老皮洗凈，茄子洗凈去皮切成片，蒸熟取出搗爛待用;

2、坐鍋點火倒少許油，放入蔥、蒜用小火煎出香味後撈出，留下少量油倒入適量高湯，再依次放入鹽、胡椒粉、雞精、白糖，待湯燒開後放入蘆筍，煮熟後撈出放在盤中切成塊;

3、在高湯內依次放入醬油、白糖、胡椒粉、香油和茄子壹起攪拌均勻，蓋在蘆筍上，再撒上少許肉松即可。

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二、桂花豆腐

原料：豆腐3支松花蛋蛋白2個熟鹹鴨蛋黃2個香菜15克精鹽、白糖、味精、美極鮮醬油、香油、雞湯各適量

制法：

1?豆腐切成4厘米長的圓柱形，用小羹匙在上面挖出壹個2厘米深的窩;松花蛋蛋白切成顆粒，用精鹽、味精和香油拌勻，即成松花餡;熟鹹鴨蛋黃壓成泥;香菜洗凈切末。

2?炒鍋上火，註入雞湯燒至微沸，調入精鹽、料酒，將豆腐下入鍋中略燙後撈出，瀝幹水分，再將松花餡瓤入豆腐窩內，上面蓋上鹹蛋黃泥，並撒上香菜末，即成桂花豆腐，隨後整齊地擺入玻璃盤中，再澆上用精鹽、白糖、味精、美極鮮醬油、香油、雞湯等調成的味汁，即成。

三、拌瓜皮

先將西瓜瓤舀出，取瓜皮削去青皮和帶紅壤的內皮，撒上壹點鹽放冰箱稍淹壹小時。取出瓜皮用水洗後切絲擠去水分，放少許鹽、味精、糖、香油(愛吃辣的可放花椒辣椒油)拌勻即可。