永州血鴨正宗做法

永州血鴨正宗做法如下：

準備材料：光鴨1只、茄子、青紅椒、鴨血、鹽、味精、蔥、姜、香菜、米酒、醬油、米醋各適量。

具體步驟：

1、光鴨洗凈，剁成小塊，瀝幹水分備用。茄子、青紅椒切家常狀（滾刀切）姜切片，蔥切段。

2、鍋置火上加油燒熱，放入姜片煸香後加入鴨肉，炒3-5分鐘加入米酒去腥。

3、青紅椒翻炒斷生，加入茄子和鹽、醬油調味炒至8成熟加入鴨血翻進行炒熟，最後再下蔥和香菜加味精調味，倒上小許醋（視個人口味而定，可先適量，然後逐步添加），炒熟後即可出鍋。

永州血鴨的來歷：

傳說太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足後英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發現：由於時間緊迫鴨毛沒有拔幹凈，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險為了顧大局，也為了保小命，廚師長急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋裏。

到了開宴時間，壹碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。結果大家胃口大開，個個吃得肚如戰鼓，自然拂曉就大獲全勝。慶功宴上，有人問廚師長昨晚做的什麽菜，老廚子結結巴巴地答不上來。最後還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它“永州血鴨”吧！