雜醬面做法

基本材料

豬後臀尖肉50克，黃醬30克，

雞蛋壹個，面條150克，黃瓜50克，胡蘿蔔30克

調料

食用油，精鹽，白糖，雞精，芝麻，蔥花，啤酒適量

制作方法壹

1.把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調稀;黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。

2.油熱放肉，變色後放入蔥、姜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。下鍋時最好放點溫水，但只須加壹次水。

3.小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖;醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。

4.醬炸好後和配菜、面壹起拌勻。

操作步驟

1、先把黃瓜切成絲裝在盤子中備用。

2、把蔥切成小段小段的放在盤子中備用。

3、把水燒開。

4、再把面放下去煮。

5、4分鐘以後把面撈起來。

6、放在盤裏，放在旁備用。

7、把雜醬面調料拌打開，拿壹小包打開放在面裏。

8、切好的黃瓜和蔥放入幹準備好的面中，可以擺成自己喜歡的樣子(完畢)。

制作方法二

材料

主料:幹黃醬1袋，甜面醬半袋，肥瘦肉丁100g，手搟面。

輔料:黃瓜，香菜，辣椒，蔥。

調料:料酒，生抽，姜末。

做法

1 油鍋少放壹點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加壹點點料酒去腥，再加壹些生抽，然後將肉丁盛出。

2 鍋內留著煸肉的豬油，用壹個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒壹下，這樣醬才香。

3 醬出香味了，然後倒入肉丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘差不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。

4 醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火，醬ok，放進冰箱裏儲藏，以後直接做面就好了

5 接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面。煮面的水要比較多，放壹些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在壹起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有壹點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。

6 面好後按個人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜，菜碼。