湖南東坡肉的做法
東坡肉的做法
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1
五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋
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2
五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉
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3
用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成壹個小料包
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4
將姜片、蔥段、五花肉和包好的料包壹同放入砂鍋
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5
倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽
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6
大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動壹下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅
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7
將燉好的五花肉撈出晾涼，另取壹個碗，在碗底鋪好姜片和蔥段
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8
將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時