哪個黃豆醬是怎麽做法

[自制黃豆醬]準備食材:黃豆1kg,食鹽600g,八角2個,姜50g,花椒茴香各壹勺,紅椒3個,水適量,面粉適量

步驟

1.黃豆洗幹凈，煮熟，不要太爛，瀝幹水份，放涼裹壹層面

2.床上鋪壹層幹凈的紙板，鋪黃豆，2cm厚即可，上面蓋壹層厚紙再蓋壹層厚布，開始發酵。26度以上5天即可，期間豆子表面溫度升高，不要打開看，等到降溫後就是發酵完成，表面長滿黃綠色菌就是發酵成功的

3.發酵好的豆子曬壹個大太陽，粘連的分開

4.選壹個晴天的早晨把豆子裝進玻璃罐子，放鹽，姜片，大料，花椒茴香放進小布袋再放鍋裏煮開，涼透後放進罐子，還有涼開水，紅椒切碎炒熟倒入罐子，最後拿壹塊紗布蓋口，皮筋套上。罐子放太陽下開始發酵，早晚各攪拌壹次。大概壹個月就好了。註意不要進雨水，晚上最好搬進屋裏。

5.曬四天味道已經出來了,很漂亮,很靚麗

6.還在發酵著呢……顏色越來越好看了

7.又放了壹些辣椒進去，很不錯吧(^_-)