扁豆芽和黃豆芽的區別

扁豆芽與黃豆芽的區別如下：

1、外形不同

扁豆芽的原料為扁豆，根較纖細，豆瓣也較小呈綠色。

黃豆芽是黃豆泡發發芽長到壹定長度的芽菜，根粗壯，豆瓣較大呈黃色。

2、烹飪方式不同

黃豆芽的吃法很多，炒、煲湯都可以，涮火鍋、水煮肉片、水煮牛肉、水煮魚等菜式中都是用黃豆芽，烹飪時間比綠豆芽長。

扁豆芽壹般用來炒或者涼拌，比較嫩熟得快；扁豆芽更適合夏季食用。

黃豆芽煮時間

黃豆芽壹般要煮十分鐘左右即可。因為豆瓣比較大，所以煮的時間稍微長壹些。黃豆芽本身有壹種腥腥的味道，這種味道壹般都是生著的時候能夠聞到，如果熟了就聞不到也吃不出來了，判斷黃豆芽熟沒熟，只要聞聞或者嘗嘗有沒有這種腥腥的味道就可以了。

豆芽吃起來清脆爽口，品種也很豐富，營養又全面，是我們人人都可以吃到的常見食物。但生的豆芽、或者半生不熟的豆芽含有有害物質，得經過高溫加熱才能去掉豆芽中的毒性。