什麽是澄面？與普通面粉有什麽區別嗎？

主要區別有，定義不同、加工方式不同、用途不同，具體如下：

壹、定義不同

1、澄面

澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。其實就是生澱粉。

2、普通面粉

是指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。

二、加工方式不同

1、澄面

用水漂洗過後，把面粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

2、普通面粉

是小麥被磨面機加工後提取麩皮後的面粉。

三、用途不同

1、澄面

①、除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等。

②、澱粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用。

③、澱粉作為原料可應用於方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發酵原料用於澱粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。澱粉也可以加工成變性澱粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鉆井、選礦等領域。

2、普通面粉

主要作為主食食用。

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