滄州火鍋雞怎麽吃

滄州火鍋雞家常做法?

用料? ：白條雞 1只郫縣豆瓣醬半袋麻椒，大料少許蒜末，食醋適量

蔥段，姜片少許土豆，青菜等涮菜若幹肉蔻、白芷（可選）少許白糖，食鹽適量天然氣竈或煤氣竈，電磁爐 1

滄州火鍋雞家常做法的做法 ?

白條雞切塊，熱水焯洗，撈出瀝幹。蔥切段，姜切片，各有五六段即可。

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涼鍋涼油，油量為平時炒菜2-3倍，立即下豆瓣醬，愛吃辣就多放，我壹般放半袋。開小火，不停得攪拌，防止豆瓣醬糊掉。加入兩勺白糖，等豆瓣醬的香味充分揮發出來之後倒入雞塊，攪拌至上色均勻。

加水沒過雞肉，開大火，加入蔥段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入鹽使口味適宜。

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待水開之後都倒進電磁爐鍋裏，大功率繼續加熱。

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蒜末加食醋即為最適合火鍋雞的底料，此時可涮菜吃了，雞肉多涮壹會兒才會熟。哦也。

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小貼士

第三步的加水之後放調料也可以改成在第二步炒豆瓣醬的時候放，炒的和煮的可能味道有些許不同；沒有麻椒可用花椒代替；肉蔻白芷神馬的可少放，放多了會影響氣味；豆瓣醬裏放白糖相當於炒糖色；不要辣椒；