蛋酥卷怎麽不速酥脆
香脆蛋酥卷的做法
用料
無鹽黃油 35g
細砂糖 40g
雞蛋 2個
低筋粉 50g
泡打粉 2g
食用鹽 壹小撮
牛奶 1/2袋
熟芝麻 15g
首先，上傳本次制作要用到的材料和工具，食用鹽和熟芝麻不在其中～
將黃油在室溫下軟化(稍微化軟就可以，不要化成水狀物），和細砂糖壹起放在器皿裏，揉為壹體。壹般此時的黃油還略有硬度，所以我都是洗幹凈手直接抓揉，嘿嘿～
這是我最終揉好的黃油和細砂糖的結合物，很粘，最重要的是已經很香甜啦～
這時先往器皿裏加入壹個全蛋，打蛋器打勻，也可以用橡膠刮刀打勻，等到徹底打好後再加入第二個全蛋，打勻。大家也可以先用壹個碗把兩個雞蛋打好，分三次倒入器皿中，這壹步要打的越細膩越好～
這是我打勻第壹個全蛋之後的樣子，個人感覺橡膠刮刀比打蛋器好用～
兩個雞蛋全部打勻之後就要開始往裏加入低筋粉了，低筋粉最好用面粉篩篩壹下，此時泡打粉和食用鹽也可以壹起加進去(不要問我為什麽食用鹽沒有標量，因為它真的只要壹小撮就好，加多了就會變成鹹酥卷了）～
打好後的樣子，真的是太粘太粘了，不過不用著急，我們還有牛奶呢～
加入半包牛奶，繼續打勻，轉啊轉啊轉～
這是最後完全打勻的樣子，因為加入了牛奶，所以顏色變淺了，粘稠度也降下來了，湊近聞壹聞，奶香氣撲面而來！這個時候大家可以稍微嘗壹嘗味道，然後按照自己的口味進行整改，不過對於我來說，這就是剛剛好的味道啦～
最後加入熟芝麻，攪拌均勻！生芝麻也是可以的，但是我個人認為提前炒好的熟芝麻會更香壹些～到此為止，我們制作蛋酥卷的糊糊就全部做好了！
當當當當，上大件～蛋卷模，淘寶或者烘焙超市都有賣。而且，我也嘗試過用平底鍋制作，雖然不能像用蛋卷模這樣薄，但是口味不會有影響。唯壹的區別可能就在於咬起來不如薄的脆，所以我更鐘愛專業的蛋卷模～
蛋卷模提前預熱壹下就可以往上添加蛋卷糊糊了，這壹步每次添加的分量也很關鍵，我每次都只是加壹個平勺的量就可以了，這樣子的話雖然蛋卷餅不算大，但是真的是很薄很薄的呀！等到蛋卷餅兩面微黃，拿壹雙筷子首尾相對，夾住餅的壹邊圈起來就可以了～
這是蛋酥卷最終做好的樣子，因為我覺得微焦的蛋卷比較香，所以烤的時間長了壹些顏色深了壹些，但是味道確實很不錯，而且真的是很薄很脆的噢～