請問饅頭是怎麽制作的

1、500g的面粉加入2g鹽；牛奶加熱至溫暖不燙手，加入5g酵母溶解；白砂糖稱取備用

2、面粉中倒入所有的白砂糖、牛奶，用筷子攪拌成塊狀

3、改用手揉捏混合，至完全混合稍微光滑的模樣；密封壹次發酵（1-2小時），直到兩倍大，壓不反彈撕開蜂窩狀

4、嚼勁饅頭的關鍵是壹次醒發與二次醒發之間的排氣處理，大約要花25分鐘。即：將發酵後的面團轉至座上，稱50g面粉，面粉分4-5次放入面團裏，用手進行排氣揉捏

5、自第二次放粉開始，先將面團切開3-4份再放入幹粉，重新混合揉捏。註意:每次都要保證前壹次幹面粉和面團完全混合，恢復濕潤後再加入新幹粉。最終，50g幹面粉和發酵面團完全混和，重新恢復光滑濕潤

6、將面團分割成若幹份，分別揉捏排氣（使面團切開沒有明顯的洞），這部分也得花個20分鐘；然，分別用搟面棍壓扁，再重新疊在壹起；手抹植物油，重新揉捏混合成原狀（經過幹粉混合的面團尤其光滑卻仍然濕潤）

7、進入整形階段：將發面團分成4份，搟遍；用手壓實，保證排氣完全；將兩塊重疊卷起，頭尾切掉重新整形，中間的用刀切成想要的寬度；註意：可以選擇直接揉捏整形成圓形，外邊就更光滑，我們家喜歡卷起來的開裂

8、切好就在蒸籠上排開放好（留適當的間隔），密封進行二次發酵≥20分鐘。蒸鍋裏放水冷水下鍋，中小火蒸至水熱，改大火13分鐘，熄火燜3分鐘即可

9、蒸好的饅頭，熱的時候吃起來沒有味道，放冷了奶香和甜味才會出現的哦

奶香饅頭做法

材料：面粉500克、幹酵母5克、白糖10克、溫水50毫升、牛奶200毫升。

做法：

(1)先溫水加酵母靜置5分鐘，加入煉奶，溫水糖，壹起發面，然後等2個小時，等發酵。

(2)發大2倍，然後就開始揉面團(越肉越松軟)。然後戳成壹長條，切成壹小塊。

(3)然後把切好的小面團放進掃好油的碟子裏。拿溫水洗過的布蓋壹下，等待發大，大概等待10-15分鐘。然後放鍋裏蒸15分鐘，即可。