壹碗豬血是多少碗水？
殺豬後的新鮮豬血要摻水，大概是水的三分之壹，鹽5到8克，這樣勾兌的豬血煮熟後非常新鮮。如果已經是市場上買的新鮮豬血，那麽摻多少水都沒關系，因為已經凝固了。
豬血摻水比例不限，但超過5斤就會受影響。具體方法如下:在攪拌收集桶中加入0.2-0.5%的動物血漿抗凝劑，通過導流槽將血漿引入桶中，開始攪拌直至收集完成。然後血漿在4度低溫冷藏3-15小時。
加工血豆腐時，先過濾血漿。按血漿的2-5倍稱取純凈水，加入0.5-0.8%的天璽新血豆腐凝固劑和2-3%的食用鹽，高速攪拌，混合溶解，然後加入血漿，自然凝固成血塊。將血塊切開，放入80℃熱水中30分鐘或放入蒸籠中蒸30分鐘。
真假豬血
1，看顏色:假豬血因為摻了色素或者血紅色所以很鮮艷，而真豬血是暗紅色；
2、用手摸:假豬血因為混有甲醛等化學物質，比較有彈性，切開也不會斷，而真豬血比較硬，用手摸容易斷；
3、看切面:豬血切開後，如果切面光滑平整，沒有氣孔，說明是假的。如果切面粗糙，有不規則的孔洞，說明是真豬血；
4、氣味:真豬血，有淡淡的氣味，如果聞不出壹點氣味，可能是假的。
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