女生，今年高三，想選擇浙江商貿職業技術學院西餐工藝專業，想知道在學校會學什麽，要不要殺魚？
烹飪包括殺魚，這是壹種配料處理。
浙江商務職業學院烹飪工藝與營養(西餐工藝)
培養目標:本專業旨在培養學生適應現代餐飲業的要求，利用國內壹流的專業實訓室，采用地道的教學方法，聘請業內名師、大師參與教學，使學生熟練掌握西餐的烹飪技術(包括頭道菜、熱菜、點心、調酒的制作技能)，具有較強的中餐制作和菜肴營養分析能力；同時具備壹定的飲食保健和營養配餐能力，具備現代化廚房管理和宴會設計能力的高素質、高技能、應用型人才。
就業導向:本專業畢業生主要面向星級酒店、大型餐飲企業的烹飪(西餐、西餐)重要操作和基層管理崗位，同時能勝任企業、職業學校、培訓機構的營養指導和烹飪教學工作。
主要課程:烹飪營養學、西餐原料與設備、中西飲食文化概論、烹飪衛生與安全、專業英語、宴會設計、廚房管理、西式烹飪技術、西式面點技術、西方名菜、亞洲美食、中式烹飪技術、營養配餐、菜肴營養分析。