玉米饅頭沒做好，家裏人說味道不好。怎麽做才能讓它好吃？
玉米饅頭作為壹種粗糧，口感粗糙，但非常適合用來炒饅頭。壹方面，玉米饅頭口感紮實，裏面粗糙的組織可以更好的吸油，從而使油炸饅頭香而不膩。另壹方面，油可以增加玉米饅頭的酥脆油滑的口感，讓人覺得吃起來沒有那麽幹硬；各種調味品可以增加它的香味。
把玉米饅頭切成片，裹上蛋液，切點蔬菜，撒點調料翻炒，就成了壹盤黃燦燦好吃的油炸玉米饅頭，外酥裏嫩，鹹香可口，壹點也不油膩。
做油炸玉米饅頭有兩個技巧，可以讓油炸出來的饅頭更香而不膩。壹、蛋液可以讓炸好的饅頭丁外酥裏嫩，香而不膩。玉米饅頭本身比較粗糙堅硬，蛋液中的水分可以讓油炸饅頭內部更加柔軟。另外蛋液的滲透包裹可以防止玉米饅頭吸油過多，吃起來香而不膩。二是加入壹些容易烹飪的蔬菜，既能解悶，又能讓味道更好，更有營養。最好不要直接在鍋裏炸，因為饅頭裏面吸油太多，剛吃幾口就會覺得很香，但是吃多了又會覺得太油膩。
油炸玉米饅頭的方法:材料
3個玉米饅頭，3個雞蛋，幾個蒜苔，幾根小蔥，壹個八角，椒鹽面。
工作方法
1，3玉米饅頭，先切成厚片，再切成條，最後切成方塊備用。
做油炸饅頭，最好選擇涼饅頭。冷饅頭硬而結實，容易切成規矩的塊，炸出來的面包外酥裏嫩，口感更好。
2.將3個雞蛋打入大碗中，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻，打成蛋液。
可以在蛋液中加入足夠的鹽，這樣後期煎饅頭的時候就不需要額外加鹽，讓鹽融化在蛋液中，可以更好更均勻的滲透到饅頭丁裏，口感更好更均勻。
3.將切好的饅頭丁放入蛋液中攪拌均勻，使每個饅頭都包裹在蛋液中。靜置5分鐘，讓切好的饅頭丁充分吸收蛋液。
存放了兩天的玉米饅頭，又幹又硬，我們給它壹點時間，讓它充分吸收蛋液、蛋液中的鹽和花椒粉的味道，這樣吃起來更好吃，而且讓饅頭內部濕潤松軟，口感外脆內軟。
4.蒜苔洗凈，掐去頭尾，切成約1cm的段；將兩根小蔥切成蔥花備用。
5.熱鍋倒油，放入八角炒至油熱，再倒入饅頭丁。不要急著翻面，等饅頭丁底部的蛋液凝固後再翻炒，這樣蛋液可以更好的包裹在饅頭丁表面。
6.翻炒至饅頭丁的每壹面都金黃上色。倒入蒜苔繼續翻炒。這時候切丁的饅頭已經吸光了所有的油，鍋裏很幹。有必要把火關小，以防被烤焦。
另外，因為蒜苔很鮮嫩，如果放的太早，會在饅頭丁變好的時候炒，所以要在饅頭丁快炒的時候放。
7.饅頭表面的金黃色稍微加深，玉米饅頭表面變幹變脆的時候，基本就炸好了。倒入蔥花翻炒幾下。關火，取出鍋。
金黃香濃的油炸玉米饅頭出鍋了，濃郁的玉米香味和雞蛋香味。吃起來外酥裏嫩，內潤裏軟，粗硬的味道沒了。玉米饅頭充分吸收了蛋液、油、鹽等各種配料及其風味，香而不膩。