怎麽做清蒸魚好吃？妳想要什麽調料？

清蒸魚的重量要控制在600克左右，這個大小的尺寸，放在魚盤裏，看起來很漂亮，而且生熟的溫度很容易把握。將魚清理幹凈後，在魚的兩邊均勻的抹上豬油(清油也可以)，然後蘸壹點白酒；大約50克的肉餡與少許醬油、香油、鹽、姜末和蘑菇混合，然後放入魚的腹部。這樣不僅能讓魚的味道更鮮，還能撐起魚的肚子，讓蒸出來的魚更飽滿。清蒸魚的外觀很重要。取壹大塊老姜最長的壹段，切成均勻美觀的細長絲。將大蔥中間切段，鋪在魚盤上。然後把魚放在盤子裏，在魚上撒壹些蔥姜絲。好了，現在最重要的壹步:蒸鍋的水燒開後，把魚放入蒸鍋。不要在冷水中蒸魚。蒸6-7分鐘後關火，但不要開蓋。利用鍋內余溫“蒸”5-8分鐘後出鍋。將準備好的調料(醬油、醋、清油、少鹽或不加鹽)撒在魚上(不允許有味精，要輕軟嫩)，然後隨意放幾根松散的香菜上桌就可以吃了。這魚嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。清蒸魚七大秘訣之壹:魚的重量控制在600克左右。這種大小的體積，放在魚盤裏，看起來很美，生熟溫度很好把握。技巧二:整理魚的時候，可以把魚的脊骨從腹部切掉(用刀尾鋸掉)，防止魚在蒸熟後由於魚骨收縮而整體變形，但是如果妳的技術不熟，可以不用剁，以免蒸熟前把魚糟蹋變形。把魚清理幹凈後，在魚的兩邊均勻的抹上豬油(清油也可以)，然後蘸壹點白酒(也可以嘗試蘸點洋酒，說不定能創造出新的味道)。技巧三:將50g左右的肉末和少許醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇混合後放入魚肚中，這樣不僅可以讓魚的味道更鮮，還可以撐起魚肚，讓蒸出來的魚更飽滿。技巧四:取壹大塊老姜，取最長的壹塊切成均勻美觀的細長絲，蔥的中間部分切絲(不清楚的部分與姜絲長度相同)，鋪在魚盤上(為了美觀和增進食欲)，然後在魚上撒壹些蔥絲和姜絲。小貼士五:壹定要在蒸鍋的水燒開後把魚放入鍋中(不要用冷水蒸魚，那樣會把鍋砸爛。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸。技巧六:蒸6-7分鐘後關火(火候是最高機密)。技巧七:關火後，不要打開鍋蓋，魚是不會出鍋的。利用鍋內余溫“蒸”5-8分鐘，然後立即出鍋，再將準備好的調料(醬油、醋、清油、少鹽或不加鹽)噴在魚的全身(不要味精，這樣才清淡嫩滑)，再隨意放幾根松散的香菜上桌就可以吃了。