黃年糕的自制方法制作黃年糕的步驟
1.材料:糯米180克，黃米60克，紅棗25克，葡萄幹10克，金瓜40克，白糖15克，糯米粉20克，酸漿1000毫升，面粉20克，糖200克。
2.將面粉和水混合均勻。煮沸後加入適量的糖，微甜。
3.待面湯冷卻後，邊攪拌邊加入酸奶，攪拌均勻制成酸水。
4.將糯米和黃米分別浸泡在酸漿中，在20℃的室溫下發酵24小時以上。
5、紅棗去核，用葡萄幹泡水軟。
6.在容器裏鋪壹層保鮮膜備用。
7.打成漿的米飯，脹、圓、酸就可以用了。
8.鍋中加入足夠的水，燒開後放入洗凈的糯米，再次燒開後撈出多余的米湯。
9.邊煮邊加細糖攪拌，直至米飯熟而結實，硬度適宜。蓋上鍋蓋，小火燉3~5分鐘。
10，將煮好的米飯均勻的鋪在準備好的容器裏。
11，撒上泡好的紅棗和葡萄幹輕輕壓平。
12.在另壹個鍋裏燒水。水燒開後，放入洗凈的黃米燒開，邊煮邊攪拌，煮開後撈出米湯，放入蒸好的瓜糊。
13.糯米粉加水溶解，拌勻。
14，倒入黃米鍋中，繼續攪拌15分鐘，至硬度適宜，加蓋燜3~5分鐘。
15.將煮好的黃米均勻的鋪在糯米上，抹平，刷上油或蓋上容器保持濕潤，放入冰箱，擺好，切塊。