炸帶魚為什麽不粘鍋？
材料:帶魚壹條，姜幾片，面粉半勺，植物油少許，鹽少許。
方法/步驟
帶魚洗凈，切段，在魚肉上撒些鹽腌制；
鍋洗凈，擦幹，加熱，瀝幹油。油冒煙後，放入姜片，然後稍微轉壹下鍋，讓油繞鍋。
熱油中加入半勺普通面粉；
加入帶魚，將皮煎至金黃色，然後翻面；
帶魚兩面煎成金黃色後，出鍋立即食用。
需要註意的事項
小火適合煎魚；
煎魚的時候不要頻繁翻動。
其他更不粘的方法:
1.將魚洗凈(將大魚切成塊)，塗上薄薄的壹層。鍋裏的油熱了，把魚放進去，煎到金黃色，再翻另壹面。這樣炸出來的魚塊比較完整，不會粘鍋。
2.將雞蛋打散後倒入碗中，然後將洗凈的魚或魚塊分別放入碗中，使魚上覆蓋壹層蛋汁，再放入熱油鍋中煎熟。
3.把鍋洗幹凈，晾幹加熱，然後用鮮姜在鍋底抹壹層姜汁，然後放油，油熱後把魚放進去煎。