美食做法——湘西土匪豬肝
湘西土匪豬肝是壹道菜，主料是豬肝和辣椒。
佐料
豬肝和胡椒
佐料
姜蒜、鹽、油、味精、醬油、白醋、玉米澱粉、二鍋頭
1.豬肝洗凈，切成四條備用。
2.將豬肝去表面筋膜，切片，在流水下反復沖洗至水清，用清水加鹽和白醋，浸泡1小時。
3.將洗凈的豬肝浸泡，晾幹，用二鍋頭和澱粉腌制30分鐘，洗凈表面黏液備用。
4.姜切成菱形片，蒜切成塊狀，辣椒切成斜長片備用。
5.從鍋裏取油，將豬肝翻炒30秒，直到豬肝變色。
6.出鍋取油，放入姜、蒜、辣椒翻炒2分鐘，放入豬肝，加鹽、味噌，翻炒1分鐘，倒入生抽、老抽，翻炒均勻，出鍋。
豬肝作為排毒器官，壹定要沖洗幹凈。第壹，食用安全。第二，炒出來的菜爽口。
用鹽和白醋浸泡豬肝，可以去除豬肝中殘留的毒素。
用二鍋頭和澱粉腌制，可以使豬肝滑嫩無腥味。
豬肝要炸的嫩，大火快炒是關鍵。
腌制的豬肝要清洗幹凈，不然炸的時候會糊塌。
醬油很好吃，能完美突出豬肝的味道，很不錯。