山東雜糧煎餅的醬料是怎麽調的？
雜糧煎餅用的醬料都是自己做的；
鍋熱的時候加壹點油，五成熱的時候加入面粉，用不銹鋼勺子盛壹勺。攪拌均勻，加入醬油，主要是醬油，讓顏色看起來更好，然後加入少量水，達到滿意的稠度。如果醬油是鹹的，就不需要放鹽。如果怕太淡，可以加點鹽。
然後多加點糖，自己嘗嘗。
然後拿鍋，就這麽簡單。
或者:
面粉由純面粉制成，通常加水揉成面團。不過是揉成酒盅大小的扁餅，放在大鍋裏用鹽水煮，煮熟。撈出來後，醬又悶又黃，和普通的制醬沒什麽區別。壹般三伏天做醬的時候，同時營造壹個小空間，順便進行。發酵完成後，同樣的鹽水倒入缸中，用紗布口罩暴曬，但水量少了，因為用的是甜面醬直接食用。最有意思的是，這個過程中沒有留糖，而是越幹越甜。最終產品，外觀是黑紅色非常均勻的糊狀物。