紅燒肉需要什麽肉？

紅燒肉用五花肉。

紅燒肉是壹道著名的大眾菜，在各大菜系中都有自己的特色。它以五花肉為主料，最好選擇肥瘦三層的五花肉(五花肉)。鍋以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜軟糯，營養豐富，入口即化。

紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有壹定的營養價值。紅燒肉軟糯可口，但是我們吃的時候要註意。壹次不要吃太多，以免攝入過多熱量。

制作技巧:

各地紅燒肉的做法會略有不同。南方習慣用醬油(醬油)調色，北方偏愛炒糖。可以放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜壹起烹調，可以變化出各種美味的燉菜。燉肉的時候最好用冰糖，比白糖更鮮艷，更漂亮，味道更好。

紅燒肉壹般用砂鍋燉。砂鍋燉的時間比較長，兩個小時左右，然後轉小火收汁，這樣燉出來的紅燒肉就不會硬了。

註意鹽和醬油不要放的太早，這樣會使燉肉變鹹，破壞其營養，難以烹飪。正確的時間是將肉燉至七成熟，放醬油，在快要熟的時候加入適量的鹽。