燉牛肉怎麽才能快速腐爛？
1首先註意牛肉的選擇，壹般用牛腩或者牛筋肉比較好。
2.先用開水沖洗，去除臟東西。
3.燉之前，先用少許油把牛肉炒壹下。
4.燉的時候加點姜，可以和土豆壹起燉。
5.燉牛肉時，要用熱水而不是冷水，因為熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鮮美。
6.大火燒開後，開蓋燜20分鐘去除異味，然後蓋上蓋子，用小火使面湯上的油保持壹定的溫度，起到燜的作用。
7.在烹飪過程中，鹽要晚放，水要壹次加完。如果發現水太少，應加入沸水。
8.燉肉前壹天，先在肉表面擦上芥末，燉肉前用冷水洗掉。這樣不僅煮的快，而且肉質鮮嫩。
9.將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉。這肉不僅煮得快，而且味道香。
10，加點酒或醋(按照1斤牛肉配2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可以使肉質更軟嫩。
11，在肉裏放幾個山楂或者蘿蔔，會讓牛肉很快熟，還能驅趕異味。