植脂末對人體有害嗎？為什麽？

植物油部分氫化實際上是植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態的過程，會產生反式脂肪酸，使人體血液中低密度脂蛋白升高，高密度脂蛋白降低，誘發動脈硬化，增加心臟病和腦血管意外的風險。但是，全氫化不會產生反式脂肪酸。

擴展數據:

植脂末最早用於咖啡伴侶，其主要成分是植物脂肪、玉米糖漿和植物蛋白。植脂末能改善食品內部組織，增加香味和脂肪，使口感細膩柔滑，是咖啡制品的好伴侶，可用於速溶麥片、蛋糕、餅幹等。，使蛋糕組織細膩有彈性；餅幹可以提高酥脆度，不容易出油。

植脂末具有良好的速溶性，用香精調味時風味類似“牛奶”。可替代奶粉或減少食品加工中牛奶的用量，從而在保持產品質量穩定的同時降低生產成本。

人民網-沒必要追求反式脂肪酸的零攝入，天然食物中也有。

百度百科-植脂末

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