剛采摘下來的木耳可以生吃嗎？

不能。黑木耳壹定要煮熟才能吃

黑木耳中有壹種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需註意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳壹定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

擴展資料：

質量分級

根據中華人民***和國，國家標準GB6192-86規定分為三級。

壹級：?耳片黑褐色，有光感，背面灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和黴爛耳。朵片完整，不能通過直徑2cm的篩眼。含水量不能超過14%，幹濕比為1:15以上，耳片厚度1mm以上，雜質不能超過0.3% 。

二級：耳片黑褐色，背暗灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和黴爛耳。朵片完整，不能通過直徑1cm的篩眼。含水量不超過14%，幹濕比為1:14 以上，耳片厚度為0.7mm以上，雜質不能超過0.5%。

三級：?耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過1%，流耳不超過0.5%。不允許有流失耳、蟲蛀耳和黴爛耳。朵小或成碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼。含水量不超過14%，幹濕比為1:12以上，雜質不超過1%。

百度百科-木耳

人民網-黑木耳生吃會中毒！黑木耳的6大飲食禁忌