做紅燒肉需要什麽工具？
五花肉帶皮1000g，梅幹菜200g，醬油20g，清油100g，刀，鍋碗瓢盆。
紅燒肉是常見的中國菜肴，由豬肉制成，紅燒肉罐頭也是常見的罐頭食品。肉扣的“扣”是指蒸或燉的時候把肉倒扣在碗裏，直到熟透的過程。
梅菜紅燒肉最有名。壹般狹義的紅燒肉是指梅菜紅燒肉。是梅州的傳統特產。色澤金黃，香甜爽口，不冷不燥，不濕不熱，早就被譽為“健康食品”。
取五花肉，切成1cm厚的片，焯壹下，放入沸水中焯壹下，然後撈出，洗凈浮沫，將幹梅子放入碗中，加入各種調料，將肉均勻地放在幹梅子上，放入籠中蒸30分鐘。
青菜蒸五花肉
1.壹大塊帶皮五花肉，燒開水，放進去煮到可以插筷子取出。用叉子在皮膚表面打壹個小洞。孔越密越好，這樣炸出來的皮會比較蓬松。趁熱在皮膚表面抹點醬油。
2.鍋中放大量油，加熱至七八成熱(油面的煙向四面八方擴散，油面平靜)，將整塊肉放入鍋中煎熟。最好用鍋蓋蓋住，以免漏油燙傷。關小火，將皮煎黃，撈出瀝油。
3.將整塊肉皮浸入水中，直到肉皮變軟，取出後瀝幹水分。
4.將炒好的肉切成塊，每塊厚約0.8厘米，皮朝下，排在碗裏。
5.梅菜洗凈，沖砂，切碎。燒熱炒鍋，用白鍋(就是不放油的)炒幹梅菜，上桌。
6.取壹個小碗，放入兩片南乳，將白糖、生抽、老抽、米酒、八角粉、鹽加少許水混合，根據自己的口味調好口味，鍋中放油，燒熱，爆香蒜，炒梅菜，將汁倒入碗中，燒開。煮熟後，將肉倒入碗中，將碗放入高壓鍋中蒸半小時左右，直到肉變軟，可以取出。
7.拿壹個菜扣在碗裏，倒過來，把碗裏的汁倒出來，燙壹些菜的邊緣，把碗拿出來。加點雞精，香油，水澱粉，澆在紅燒肉上。妳完了！
註意:
1.調味的時候也可以在汁裏加壹個辣椒或者酸梅(甜梅也可以)，有點酸辣開胃。
2.每隔壹餐後吃豬肉更美味。底下的梅菜泡在油汁裏，油膩的味道被吸收，米粥很開胃。