煮小米粥是冷水下鍋還是熱水下鍋

煮小米粥是熱水下鍋。

很多人在煮小米粥的時候，都是直接將小米清洗幹凈，放在冷水中煮就行，其實這樣的方式是不對的，也煮不出濃稠的小米粥。煮小米粥要註意，不能直接使用冷水，我們需要將小米洗幹凈後，先放在溫水中泡二十分鐘，有助於小米粥更香稠。

此時可以將水燒開，需要用熱水來煮粥，將泡好的小米放入，然後每隔幾分鐘攪拌壹下，防止粘鍋，更是利於小米出油。小米粥煮熟以後，先不要立即出鍋，將蓋子蓋好悶上幾分鐘，這樣可以熬出又香又稠的小米粥。

小米的好壞鑒別

1、陳小米的顆粒不均勻，有壹些因為失水後或者是發潮，有大小顆粒明顯的現象，而新的小米則看上去大小是均勻的，摸壹下的話，也會感覺到水分的均勻。

2、新小米會發黃，顏色純正，而陳小米則有發白的顏色，從顏色上也可以完全判斷出來的。

3、如果妳抓壹把聞壹聞，新小米可以聞到壹股淡淡的清香，那是米香味；而陳小米聞不到。

4、新小米與陳小米絕不是這些表面的區別，它的營養價值也是不壹樣的。陳小米會有營養流失的現象，即新小米營養比陳小米營養要好。