什麽是活珠子

活珠子又叫“鳳凰蛋”，是當雞蛋即將孵成壹個生命但是又沒有完全成形，蛋裏面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。

所謂的“活珠子”其實就是非禽疫區、健康種雞蛋孵化至12日—13日，正在孵化中的雞胚胎。由於這個胚胎在透照下貌似珍珠，因此被稱為“活珠子”。

雞胚胎在生長發育的過程中，蛋白質、多種礦物質元素（鈣、磷等）、維生素E、維生素B1等營養物質都有所增加，但並不存在坊間言論中提到的神奇營養和功效，大家壹定要科學看待。

如果是清潔完全、充分加熱後的活珠子，可以放心食用，街邊售賣的活珠子安全風險較大，不建議選擇，如果在外就餐，建議選擇大型、連鎖的餐廳，安全系數更高。

活珠子和毛雞蛋的區別

1、胚胎發育時間不同

雖然毛蛋和活珠子都是未發育成功的雞胚胎，但兩者雞胚胎的發育時間會有所不同，其中活珠子是十二天左右的正在孵化中的雞蛋，而毛蛋是各種原因導致孵化不成功的雞蛋，並且活珠子是經傳統孵化發育人工阻止發育的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠。

2、外形不同

活珠子壹般無毛或者只有少量細微的絨毛，而毛雞蛋的毛比較多；並且活珠子壹般會有壹個蛋白硬塊，而毛雞蛋沒有。

3、味道不同

活珠子烹飪後味道更加鮮美，且營養價值更高；毛雞蛋的味道聞起來不是很好聞，所以通常會需要添加較多的香料來進行烹飪食用。