宴請客戶的餐桌禮儀有哪些
宴請客戶的餐桌禮儀1、座次?主客親疏有講究
按中國傳統,座次是?尚左尊東?、?面朝大門為尊?。圓桌則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊於右側。若八仙桌,同樣正對大門壹側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的壹側右席為首席。
在大宴上,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。主人須提前到達,然後在靠門位置等待,並為來賓引座。而被邀請者則要聽從東道主安排入座。壹般來說,若老板出席,須將老板引至主座,請客戶最高級別的坐在主座左側位置。
2、點菜?宴請者應主動點菜
若時間允許,主人應該等大多數客人到齊之後,將菜單供客人傳閱,並請他們來點菜。作為公務宴請,要控制預算,最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點較為重要,而客人也能大概領會預算。壹般而言,主人買單,客人也不太好意思點菜,都會讓主人來作主。如果老板也在酒席上,千萬不要因為尊重他,或是認為他應酬經驗豐富,酒席吃得多,而讓對方來點菜,除非是對方主動要求。否則,他會覺得不夠體面。如果妳是赴宴者,妳應該知道,妳不該在點菜時太過主動,而是要讓主人來點菜。
如果對方盛情要求,宴請者可以點壹個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢壹下桌上人的意見,特別是問壹下?有沒有哪些是不吃的?或是?比較喜歡吃什麽?讓大家感覺被照顧到了。點菜後,可以請示?我點了菜,不知道是否合幾位的口味?,?要不要再來點其它的什麽?等等。點菜時,壹定要心中有數。點菜時,可根據以下三個規則:
壹看人員組成。壹般來說,人均壹菜是比較通用的規則。若男士較多的餐會可適當加量。
二看菜肴組合。壹般來說,壹桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點些葷食,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請,平均壹道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物,那麽則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規格壹點,則是鮑魚、翅粉等。
還有壹點需要註意的是,點菜時不應該問服務員菜肴的價格,或是討價還價,這樣會令公司在客戶面前顯得有點小家子氣,而且客戶也會覺得不自在。
3、吃菜?商務飯桌中西有別
中國人壹般都很講究吃,同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視,商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以中餐為例,如何才能在餐桌上有禮有儀,得心應手?中餐宴席進餐伊始,服務員送上的第壹道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時,會送上壹只小小水孟,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時,可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然後用小毛巾擦幹。
有人喜歡向他人勸菜,甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣,妳要是壹再客氣,沒準人家會反感:?說過不吃了,妳非逼我幹什麽?但可向對方介紹中國菜的特點,吃不吃由他。依此類推,參加外賓舉行的宴會,也不要指望主人會反復給妳讓菜。妳要是等別人給自己夾菜,那就只好俄肚子。客人入席後,不要立即動手取食。而應待主人打招呼,由主人舉杯示意開始時,客人才能開始;
夾菜要文明,應等菜肴轉到自已面前時,再動筷子,不要搶在鄰座前面,壹次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽,這不僅有利於消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴裏塞,狼吞虎咽,這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜歡的萊吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏。用餐的動作要文雅,夾萊時不要碰到鄰座,不要把盤裏的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音,如喝湯時?咕嚕咕嚕?,吃菜時嘴裏?叭叭?作響,這都是粗俗的表現。不要壹邊吃東西,壹邊和人聊天。嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子裏。掉在桌子上的菜,不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。
不要用手往嘴裏亂摳。用牙簽剔牙時,應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。用餐結束後,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時,客人不能先離席。
宴請客戶的喝酒的禮儀俗話說,酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多學問講究,以下是壹些酒桌上需要註意的小細節。
細節壹:領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒壹定要站起來,雙手舉杯。
細節二:可以多人敬壹人,決不可壹人敬多人,除非敬酒者是領導。
細節三:自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對方酒量,對方喝酒態度,切不可比對方喝得少,要知道是自己敬人。
細節四:自己敬別人,如果碰杯,說壹句?我喝完,妳隨意?方顯大度。
細節五:記得多給領導或客戶添酒,不要瞎給領導代酒,就是要代,也要在領導或客戶確實想找人代,還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力,可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
細節六:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導,知趣點,不要放太低,不然怎麽叫下面的做人?
細節七:如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按時針順序,不要厚此薄彼。
細節八:桌面上不談生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心裏面了了然,不然人家也不會敞開了跟妳喝酒。
細節九:假如,純粹是假如,遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添,不要壹個壹個倒酒,不然後面的人沒酒怎麽辦?
細節十:主人敬主賓,陪客敬主賓,主賓回敬,陪客互敬。作客絕不能喧賓奪主亂敬酒,那樣是很不禮貌,也是很不尊重主人的。