正規辣條是怎麽做的？

老人口中禁用的“死人油”制成的辣條，

80、90後的終極零食，嘻嘻嘻。

辣條是面粉做的，本質上是膨化食品。

膨化食品的原理是將米粉、面粉、大豆粉磨成粉末，然後放入膨化機中，通過高速旋轉的螺桿對這些粉末施加高溫高壓，然後通過壹個小孔突然釋放出來，這樣擠壓出來的原料就會蓬松起來，變成蓬松的快條狀，這就是膨化食品。

辣條是用面粉膨化制成的小吃。膨化後不用油炸，拌上調料就行了。

做辣條的要求不高。壹臺膨化機就夠了，最低成本壹兩千元，包裝簡單。壹臺塑料封口機幾十塊就夠了，於是誕生了很多小作坊。

另外，辣條裏摻了調味油。油多了，容易亂。

而且辣條價格便宜，是孩子和學生喜歡的零食，所以在學校門口的這些小攤、小店都可以賣，不像大超市裏要求嚴格。

所以有很多不規則，亂七八糟的辣條。

但隨著辣條行業的發展，國家標準越來越嚴格，小作坊越來越難生存。現在正規的辣條生產廠家越來越多，比如我們都很熟悉的衛龍。這些廠家已經發展成大規模的工廠和設備，自動化和標準化程度更高，衛生問題不會很多。

當然，不管廠家多大，生產工藝原理還是膨化，只是設備尺寸不同而已。