糙米含砷是謠言嗎？

米糠是米果的皮層，呈淡黃色。米糠是從精米中去除的，糙米看起來是黃色的，因為它保留了這層表皮。其實米糠的營養成分是不錯的。米糠含蛋白質約65438±05%，脂肪約65438±06%，還有壹些維生素E、谷類甾醇、谷維素等。對於很多吃精制食品的現代人來說，多吃糙米還是挺好的。目前我國主要以米糠作為飼料，但近年來很多食用油生產企業都用米糠提取米糠油，米糠油也作為高端油在市場上銷售。維基百科英文版提到，米糠中的砷含量比其他谷物的麩皮中的砷含量高，比飲用水中的砷含量高20%，這可能與大米本身容易富集砷有關。從比飲用水高20%的數據來看，應該還是在安全劑量範圍內，沒必要排斥糙米。