蛋白糖怎麽做？
用料 ?
蛋白 30g
細砂糖 30g
全脂奶粉 4g
玉米澱粉 3g
檸檬汁 幾滴
蛋白糖的做法 ?
蛋白加細砂糖和檸檬汁，硬性打發。
奶粉和玉米澱粉過篩加入蛋白霜中，用矽膠刮刀翻拌均勻。
裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊。
烤盤鋪油紙，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內。
使用電烤箱，上下火100度預熱5分鐘，烤盤插入中下層架，烤40-45分鐘，最後用余溫悶5分鐘即可出爐。
蛋白糖入口即化，是小朋友的最愛哦！
小貼士
a、這裏的蛋白打發跟戚風蛋白打發是壹樣的，要保證蛋白和工具幹凈，無水無油無蛋黃。不可過度打發，否則成品會顯粗糙。?
b、加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡。?
c、擠糖糊要均勻，否則成品品質不壹。?
d、出爐後要徹底放涼才能揭開糖塊，如果放涼後還是不好揭，說明沒烤透，時間應當延長幾分鐘。?