為什麽蒸雞蛋20分鐘還是像水壹樣？
原因是水太多了。
蒸雞蛋的小技巧:
1.蛋液和溫水的比例是1:1。放多少水妳處理不了，直接用蛋殼換，準確率高。
2.打人技巧。通常水蛋有蜂窩洞，部分是因為打蛋技術不好，使蛋液中產生氣泡。所以打雞蛋的時候要壹直往壹個方向打，直到蛋液變得細膩，再蒸。
3.溫度。蒸蛋壹定要小火慢燉。火太大，煮出來的雞蛋容易變老。
4.可以在蛋液裏加點水澱粉，會讓蒸出來的水蛋更嫩；也可以用溫牛奶代替溫水，讓煮出來的雞蛋味道更鮮美。
擴展數據:
蒸雞蛋:
1.將兩個雞蛋打入熱氣騰騰的碗中，然後打散。
2.加入1/2茶匙鹽，少許醬油和油拌勻。
3.加入約280 ml溫水，邊加水邊順時針攪拌。
4.用勺子舀起浮在表面的氣泡。
5.將適量的水放入蒸鍋中煮沸。水開後，把雞蛋放進去。蒸約10分鐘。
6.取出後用勺子在表面倒壹點醬油。
參考資料:
百度百科-蒸雞蛋