冷菜擺盤的各種款式

冷菜擺盤的款式有單盤、雙拼、三拼、什錦拼盤、彩色拼盤。

1、單盤

單盤的形式有兩頭低、中間高的橋型，正方形、饅頭形等。

2、雙拼

將兩種熟料裝在壹個盤中。

3、三拼

將三種不同的熟料裝入壹個盤裏。

4、什錦拼盤

用多種不同的熟料裝盤成菜。

5、彩色拼盤

用各種熟料在盆裏裝成花鳥魚等形狀，其技術性和藝術性要求更高。

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