日本熊本拉面的具體詳細的做法
面多以叉燒肉和雞蛋為主，還有放入竹筍、雪菜、土豆、燉肉、酸梅、玉米、豆芽、蔥花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，種類繁多。
味千豬骨湯拉面
配料：
面：小麥粉，水，食用鹽
調味料：麻油，蒜，蔥，紅辣椒粉
湯料：濃縮排骨白湯，千味粉，食用鹽，水
做法：
1）把2公斤（約10碗）水倒在鍋內煮滾;
2）預備兩個湯碗將湯料倒在碗內再註入280ml滾水調勻;
3）余下之滾水加入生面，再煮2分鐘;
4)將煮面用之滾水倒掉，夾起面條,放進已準備好的湯內
註：為使口感更佳，請勿將湯粉及生面同煮，煮面時間勿逾2.5分鐘。
日式醬油拉面的做法:
材料：日本拉面壹包，豬脊骨若幹，圓蔥半個，裙帶菜、小白菜、日本醬油適量，姜蒜黃酒少許，雞蛋壹個、香菇壹個
做法：
1． 豬脊骨焯水後放進開水裏加蔥姜黃酒熬成高湯。
2． 日本拉面煮好後過冷水瀝水備用（煮日本拉面的面湯切不可用，面條壹定要過水去掉堿水味）
3． 高湯與日本醬油按4：1的比例調配，覺得味淡可再放鹽，我沒放。燒開後放入圓蔥條、擇好洗凈的小白菜、泡發好洗凈的裙帶菜（要攔幾刀）、香菇小火煨至菜爛關火。
4． 取大面碗壹只，放拉面之後澆湯，上面點綴骨肉、菜類，煮雞蛋半個即可。 日本拉面不可少的有豆芽，我不想買外面的，自己也沒泡，省略了。
另外說壹下煮雞蛋的竅門，可以煮出非常好吃的蛋黃。 水要沒過雞蛋，開鍋後用筷子不斷攪動雞蛋使雞蛋各部分均勻受熱，5分鐘後關火，沖冷水。這樣煮出來的蛋黃不是液態也不是粉狀，非常美味。
味噌拉面的做法 原料/調料]小吉魚佃煮蘿蔔泡菜 1/2杯 拉面 1人份 豬骨高湯 3又1/2杯 香菇 2朵 紅蘿蔔片 1片 豌豆莢 6個 蔥花 2大匙 味噌 80公克 糖 1/3大匙 柴魚味精 2小匙 豬油 2大匙 香油 2小匙 [制作流程](1)將材料分別洗凈切好備用，高湯放入鍋中加熱，另備壹鍋沸水。 (2)味噌用少許水調勻備用，高湯煮沸後即可加入味噌與其他所有調味料，並用湯杓攪勻，再依序加入香菇、紅蘿蔔片、小吉魚佃煮蘿蔔泡菜壹起煮至入味，最後加入豌豆莢。 (3)將拉面放入沸水中煮約5～6分鐘，煮時以筷子撈拌使面條受熱均勻，熟後撈起放入拉面碗中排好。 (4)將作法(2)的湯汁倒入碗中，再將其餘材料分別排放於湯面之上，最後再撒上蔥花即可。 材料：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。
1．將面粉和鹽面壹並放入面盆內，壹手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，壹手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。
2．將堿面用水100克化開成堿水。
3．面餳好後，取l／2面團用雙手蘸抹堿水搓成長條，兩手各抻面的壹端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上幹面撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，壹手捏住兩個端頭，另壹手的四指套在兩根面條的另壹端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
特點：柔軟、筋韌、光滑。
還有,.
1 用堿水揣揉小麥粉 再拉成面條狀 這個在市場上有買
2 首先是熬湯 往鍋裏放水燒開 放入雞骨 大蒜 生姜 胡蘿蔔 洋蔥 海帶等等 小火煮4小時
3 豬肉加入醬油 料酒 鮮美調味品 煮成紅燒肉 紅燒肉的汁將用作湯的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圓片的蔥
4 在另外壹個鍋?將水燒開後放入面條 煮1分鐘左右 註意煮面時要蓋上鍋蓋 這樣熱氣就不會散了 保持高溫使面條熟得更快
5 煮面同時 把湯盛入碗中 攪勻碗中的肉汁
6 面條煮熟後 用網勺撈起 濾其水分 放入碗中的湯
7 把切成薄片的紅燒肉 嫩竹蓀 煮熟並濾過水的油菜 煮熟的雞蛋鋪在面條上