泡蘿蔔的腌制方法 泡菜的做法竅門
1將白蘿蔔洗凈，刮皮，切成寬壹厘米長約三厘米的小塊，胡蘿蔔洗凈，切成小塊。把姜片切成細絲。
2將切好的白蘿蔔和紅蘿蔔放進盆裏，放適量鹽，拌均勻，上面用保鮮膜覆蓋，放壹晚上。
3經過壹晚上的腌漬，紅白蘿蔔已經出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗幾下，以不鹹為宜。
4紅白蘿蔔控幹水分，將瓶裝泡椒連同水壹起倒入蘿蔔中，把姜絲也放入蘿蔔中。
5把紅白蘿蔔、泡椒，和姜絲攪拌均勻，放入適量白醋，再加適量糖，再攪拌均勻，這個過程可以嘗壹嘗，根據個人口味，可以酌量增減。
6這時，大功告成了，酸甜可口，清爽開胃的蘿蔔泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放進冰箱冷藏，防止過度發酵。
白蘿蔔的甘甜和爽脆的口感都很棒！用鹽腌漬過的白蘿蔔，可以儲存更久， 反正冰箱基本到1到2個月都能放住， 在儲存的時間裏他們會慢慢發酵，1個周以後會逐漸變酸，也是最好吃的時候啦，如果妳也喜歡的話快試試吧~
準備食材：
白蘿蔔壹個，青蔥8顆,粗辣椒粉,細辣椒粉,鹽，大蒜,生姜,自砂糖,蜂蜜,蝦醬,熟白芝麻,，生抽
1-買壹根白蘿蔔，450g足夠了
2-切段，放5勺鹽腌制20-30分鐘，把腌制出來的水倒掉。
3-腌制中途清洗泡菜罐，用白醋浸泡加水清洗即可，千萬不要放開水消毒，這樣玻璃罐使用壽命會縮短。
4-擦幹泡菜瓶，不能留生水（即自來水）在罐內，這壹步非常重要！！
5-將腌制完的蘿蔔條放進罐子裏，拿小碗調配泡菜水。
6-泡菜水＝白醋綿白糖。根據喜酸喜甜的個人口感，我放白醋和白糖的比例是2:1（大致按照體積占比算）
7-攪拌白醋和綿白糖，然後倒進泡菜罐。泡菜水放入量為蘿蔔總體高度的1/3即可。（我放了1/2，其實用不著，蘿蔔自己會出水。）
8-蓋上罐子密封，放冰箱冷藏24小時即可食用。