讓八爪魚更加軟爛的小竅門

八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。煮好後留著待炒菜再用即可。

1、將八爪魚去內臟，洗凈，改刀。1兩壹只的將每壹只爪切下來，身子分3部分;小的兩只爪為壹組比較合適。

2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。

3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。

4、大概20秒鐘後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。

5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。

6、小蔥(半斤魚用3顆蔥)切斜薄片備用。

7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。