這麽大的蘑菇能吃嗎(圖)
這是雙孢蘑菇，可以食用。
雙孢菇又稱白菇、蘑菇、洋菇，歐美的生產經營者常稱之為普通栽培菇或鈕菇。雙孢蘑菇是壹種全世界栽培和消費的蘑菇。它被稱為“世界蘑菇”，可以鮮食、罐裝和腌制出售。
雙孢蘑菇子實體中等大小，菌蓋寬度5-12cm。最初呈半球形，然後扁平、白色、光滑、略幹並逐漸變黃，邊緣最初卷進去。蘑菇肉白而厚，傷後略帶紅色，有蘑菇特有的氣味。褶最初是粉紅色的，然後是褐色到深褐色，密集，狹窄，自由，長短不等。菌柄長4.5-9厘米，厚1.5-3.5厘米，白色，光滑，絲狀，近圓柱形，內部柔軟或中等，環單層，白色，膜狀，菌柄中部易脫落。林地，草地，田野，公園，路旁等。在中國廣泛分布和廣泛栽培。
雙孢蘑菇可食用，味道鮮美。每100g鮮品含蛋白質約3.7g，脂肪0.2g，糖3.0g，纖維素0.8g，磷110mg，鈣9mg，鐵0.6mg。雙孢蘑菇含有多種氨基酸、核苷酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、維生素原D等。雙孢菇中含有的酪氨酸酶能明顯降低血壓，多糖的醌類化合物通過與巰基結合抑制脫氧核糖核酸的合成，在醫學上具有抑制腫瘤細胞活性的作用。中國生產大量罐頭，並在國內外銷售。
壹些國家還發現了含有抗癌物質和細菌的廣譜抗生素。近年來，由於深層培養的研究成功，人們還可以利用蘑菇菌絲體生產蛋白質、草酸和海藻糖。