咖喱粉的用法
咖喱粉在烹飪中有去腥、調相、增色的作用。是許多中西菜肴的常用調料,也是咖喱味的必備原料。常用來做牛羊肉雞鴨薯類菜肴,也常用來煲湯。咖喱粉是含有15以上香料的混合調味料,呈金黃色。
咖喱粉和咖喱塊有不同的用法:
使用咖喱粉或綜合香料時,將蔥、姜、蒜略炒後,可將咖喱粉或綜合香料倒入鍋中炒,再加入肉和蔬菜,加水燉。
比如熱鍋放油,油冒煙的時候可以放入蔥花炒至洋蔥變黃,放入咖喱粉翻炒。
擴展數據:
咖喱是用各種香料做成的醬料,常見於印度料理、泰國料理、日本料理,通常和肉、米飯壹起吃。咖喱是壹種變化多樣、風味獨特的菜肴,其中最著名的是印度和泰國的咖喱烹飪法。咖喱已經成為亞太地區的主流菜肴之壹。除了茶,咖喱是為數不多的真正的泛亞洲菜肴或飲料。印度味道是壹種咖喱食譜,以混合各方風格和制作異國菜肴而聞名。
“咖喱”這個詞來自泰米爾語,意思是“許多香料壹起煮”。印度民間傳說咖喱是佛祖釋迦牟尼創造的。因為咖喱的辛香味道可以幫助掩蓋羊肉的腥味,所以被用來幫助不吃豬肉和牛肉的印度人。在泰米爾語中,“Kali”是“醬”的意思。早期印度由蒙古人建立的莫臥兒帝國Magnum統治,期間從波斯(今伊朗)帶來的飲食習慣影響了印度人的烹飪風格,直到現在。
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