脆皮花生的制作方法
雞蛋脆皮花生，裏面再加壹個雞蛋就好了。炸出來的花生脆脆的，有雞蛋的香味，花生不容易炸。它們又脆又好吃。無論是平日配酒，還是當零食吃，都很不錯。普通的花生都是直接炒的，但是今天我要和大家分享壹個老方法。花生裏打個雞蛋，炒出來的花生好吃好幾倍。妳不能忘記他們壹次。花生，準備壹小碗花生，然後準備30克左右的面粉和30克澱粉，再準備壹個雞蛋，適量的食用油，30克糖和壹把白芝麻。把準備好的花生拿出來放在壹個大盤子裏，然後把我們剛剛準備好的蛋液倒入花生裏，用筷子翻動花生，讓每顆花生都沾上壹層蛋液。
雞蛋和花生攪拌均勻後，開始調味。在花生蛋液中加入適量的糖和十三香，然後加入100g澱粉，因為我們提前把花生蛋液攪拌均勻，把油倒在鍋裏，油溫不要太高，40%左右就夠了。只要用筷子測試壹下，筷子周圍就會出現氣泡。油溫過高，花生表面容易開裂，容易被煮熟，內生。嘗試用澱粉包裹每個花生。我選擇玉米澱粉作為這裏的澱粉。也可以用土豆澱粉或者紅薯澱粉。然後用漏勺過濾掉花生裏多余的澱粉。
鍋中加入足量的食用油，將油加熱至五成熱(約150度)，將花生撒入鍋中，炸至凝固，用勺子攪拌，然後轉小火慢煎。經常翻動，讓花生受熱均勻。隨著溫度的升高，鍋內會有爆裂聲。這是花生受熱膨脹變脆的過程。繼續用小火煎，直到爆裂聲消失。當花生酥脆呈金黃色時，倒出。再炒的時候，時間要把握好。花生的顏色會稍微深壹點，口感會更脆壹點。