揚州富春茶樓的歷史
富春茶莊，位於古城揚州德勝橋，是壹家享譽海內外的百年老店。這家以花局起家，以茶館興盛的老店，經過百余年的苦心經營，形成了花、茶、小吃、蔬菜相結合，色、香、味、形俱佳，休閑、靜謐、典雅、健身的特色，是公認的揚州茶點正宗代表店。揚州人招待貴客的常見方式是去富春喝茶。古城過去的客人都喜歡品嘗富春茶。
富春茶樓從壹開始就以物美價廉、管理良好著稱，並且壹直保持著這壹特色。那時候壹般茶館的點心都是按籠算的，每籠16，至少叫壹半。富春茶樓的點心品種很多，如果采用這種“整賣”的方式，無疑會損失不少生意。於是，他首創“雜花式”供應法，把八種小吃列在壹個籠子裏，每種兩種，四鹹四甜，口味各異，讓客人壹次性品嘗到富春的主要小吃，當然滿意。另外，不管新老客戶，點壹兩件就可以了，經濟實惠。？
富春茶社最早以茶聞名。該店於20世紀20年代初沖泡的富春茶名為“魁龍珠”。它是由浙江的龍井、安徽的奎珍和富春園種植的朱蘭制成的。這種茶具有龍井的味道，主針的顏色和珍珠蘭的香味。在長江水中沖泡，與江浙滬皖名茶壹鍋勾兌。它濃郁樸實，色澤清亮，味道清香，口感綿軟，能解渴解乏，使人神清氣爽，疲憊不堪。再加上獨具特色的富春小吃和美食，難怪許多遠近賓客流連忘返，向往不已。
富春茶樓的菜品之所以百年不衰，是因為這裏誕生了壹代又壹代名廚。尹昌善、、丁、朱、徐永珍等。是其中的傑出代表，他們讓富春的特色代代相傳。如今，壹批新的烹飪人才再次茁壯成長。到1994，富春茶莊共有60多人，其中特級廚師40多人，特級以上廚師8人。