蚌肉有哪些做法？
1，做法1:炒蛤肉
(1)蛤肉200g，青椒1，幹辣椒適量，食用油適量，生抽適量，老抽少許，大蒜5瓣，小蔥適量，鹽少許。
(2)準備好蛤肉、蔥、蒜、幹辣椒。
(3)如果是凍蛤肉，先自然解凍。將蛤肉放入冷水中煮熟，取出備用。
(4)加熱適量食用油，放入幹辣椒、青椒、大蒜，放入鍋中翻炒，將大蒜翻炒。
(5)放入煮好的蛤肉，加入生抽、老抽、小蔥、鹽，翻炒兩分鐘。
2、做法二:蛤肉滑蛋
(1)蛤肉幹壹把，雞蛋壹個，洋蔥少許，鹽壹克，料酒少許。
(2)前壹天晚上把蛤肉泡好，洗幹凈。打入壹個雞蛋，少許料酒和鹽。將蔥花切片。攪拌均勻。
(3)鍋裏燒熱油，倒入攪拌好的蛋液，等到稍微凝固，翻炒。讓蛋液把蚌肉包在裏面。
(4)蛋液凝固後出鍋。只保留了蛤蜊的鮮味，加入料酒可以去除腥味。
3.做法三:麻辣炒蛤肉
(1)蛤肉300g，生姜6片，大蒜8瓣，大蔥1/4根。
(2)蛤肉洗凈瀝幹，蔥切段，姜切片，蒜拍平，小米切成圈備用。
(3)將蛤肉放入鍋中翻炒2.3分鐘，加入2湯匙料酒、1湯匙醬油、1湯匙糖和1湯匙花椒粉翻炒均勻。
(4)鍋中加入壹勺豆瓣醬和小米辣，翻炒均勻後出鍋。