燒仙草堿放少了會怎樣
燒仙草堿是制作燒仙草涼粉的關鍵成分。如果放得太少，會影響燒仙草涼粉的口感和味道，使其不夠鮮美。此外，燒仙草堿在制作過程中能夠促使涼粉凝固成凍狀。如果放得太少，可能會導致涼粉凝固不足，口感過軟或者無法凝固成塊狀。
壹般制作步驟如下：
1. 取適量的仙草幹，清洗幹凈後剪碎至約壹寸左右，放入鍋中，加入適量的清水。
2. 煮至仙草爛糊狀，將仙草糊倒入棉布中過濾掉渣。
3. 把仙草糊重新倒回鍋中，加熱並不停地攪拌，直到煮成粘稠的仙草凍。
4. 把仙草凍盛入容器中，置於室溫下等待冷卻凝固。
5. 凝固後，把仙草凍切成小塊，放入冰箱中冷藏。
6. 需要食用時，取出小塊仙草凍，加入適量的蜂蜜或者煉乳，攪拌均勻即可食用。
如果燒仙草堿的量放少了，可能會導致仙草凍凝固不足或者口感過軟，影響食用體驗。所以在制作時，需要準確控制燒仙草堿的用量。