桃汁豬肉心餅

成分:

蛋糕材料:低筋面粉45g，雞蛋2個(112g)，牛奶35g，玉米油30g，糖20g，檸檬汁幾滴。

桃醬食材:桃2個，1勺玫瑰醬，冰糖8g。

其他配料:奶油200g，15g糖，肉松適量。

練習:

1.首先，做奇峰蛋糕。將蛋黃和蛋白分別放入兩個容器中。在兩個蛋黃中加入30克玉米油，攪拌均勻。然後加入35g牛奶，攪拌均勻。篩入45g低筋面粉，攪拌均勻後放在壹邊。

2.接下來，送蛋白。分三次加入20g白糖，在大眼魚泡的情況下加入第壹次白糖，在流動性細膩的情況下加入第二次白糖，加入最後壹次白糖，直到蛋清不滴在倒盆或小三角裏。

3.將蛋黃糊與蛋清奶油混合均勻，倒入六寸模具中，在10cm的高度搖晃兩下，抖出大氣泡，放入烤箱120度預熱5分鐘，然後在120度烘烤45分鐘，最後在15分鐘調至165度上色。

4.接下來將桃子清洗幹凈，去皮切塊，放入鍋中，倒入8g冰糖和1勺玫瑰醬，加少許水小火燉20分鐘至粘稠，然後放涼。

5.蛋糕烤好後，拿出來搖兩下涼壹下。加入200g淡奶油和15g糖，使其稍微流動。

6.在涼透的蛋糕中間挖壹個洞，然後放入桃醬，澆上鮮奶油，隨意抹平自然落在蛋糕四周，上面鋪壹層海苔松。

註意事項:

1，這裏需要註意的是，做颶風餅的時候，蛋白質不要送得亂七八糟或者送走變成豆腐渣，做出來的餅不軟不細膩。

2.送奶油時，奶油需要冷藏，電動打蛋器的頭和盆需要在冰箱裏冷凍5分鐘。取出後用廚房紙擦拭面盆和打蛋器頭的表面霧氣，最好在空調房裏發奶油！