如何做出好味道的手工原味吐司
材料
佐料
250克高粉
佐料
黃油
22克
(母雞的)蛋
1
酵母
3克
砂糖
35克
鹽
2克
水
110g
奶粉
5克
手工制作原味土司的方法
1.
將除黃油外的配料放入稱過的盆中。
2.
雞蛋最後放進去，雞蛋放進去的時候，用筷子順時針轉動，雞蛋就會融入面粉中。此時，在面粉中加幾次冷水，加壹次水並用筷子順時針轉動，直到面粉變成棉絮，靜置幾分鐘。
3.
將棉絮粉揉成面團。
4.
開始揉面。如果之前的水用完了，就摸水備用。當然要看自己面粉的吸水性了。左手固定面團的壹端，右手像揉衣服壹樣揉。(我拍不到全圖，那只手在拍照！)
5.
每半分鐘用水搓壹次面團，註意不要倒水！只是弄濕妳的壹半手。這時候面團很粘。看我紅紅的手掌就知道需要更加努力了。
6.
繼續加水揉打15分鐘。在這個過程中，加水揉捏的感覺就像走路時濕滑的感覺壹樣。面團得到壹些手是正常的。
7.
這是揉了25分鐘的面團，看起來很光滑。
8.
然後加入黃油，把軟化的黃油顆粒放在面團中間包裹起來。
9.
再揉約10分鐘，將黃油全部揉入面團。
10.
面團很光滑，手上基本沒有面粉。大家看看我紅紅的手掌就知道有多累了。
11.
拿壹塊面團，把它拉開。手套膜成功完成！當然，手套膜做的面團是用來做吐司的！
12.
將面團放入鍋中，放在溫暖的地方進行基礎發酵1小時。我用了烤箱的低溫發酵功能。
13.
面團兩倍大後壓平排氣，三等份松弛15分鐘。
14.
將松散的面團搟成長條狀，卷起來，放入吐司盒，放入烤箱發酵兩次。
15.
當面團8分飽時，用蛋液刷表面。