紫色菜苔是什麽菜？

紫色菜苔是紫菜苔菜。

是十字花科蕓苔屬植物，二年生草本，高30-90厘米；莖短縮，其上著生數片基葉。葉卵形或橢圓形，葉色綠或紫綠，波狀葉緣，葉基部深裂或有少數裂片。總狀花序，完全花，花冠黃色。果實為長角果，內含多粒種子。種子近圓形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5-1.9克。

食用方法

1、蒜泥紫菜苔把紫菜苔切段焯水後將其撈出，在鍋中放入適當的蒜泥，與蒜泥壹起來爆炒，這樣的話蒜泥的香味可以把紫菜苔包裹起來，使得紫菜苔口感吃上去更香。

2、涼拌紫菜苔新鮮的紫菜苔洗幹凈之後放入水中焯水，焯水其實也是把紫菜苔煮熟。煮熟之後將其控幹水分放涼，接下來在裏面加入壹些調味料，比如醬油，耗油，麻油，鹽，雞精，辣椒面等等，涼拌即可，非常的好吃。尤其到了夏天，這道涼菜非常受歡迎。